Il Club delle Ricette: La Pastiera Napoletana

​ingredienti per 2 teglie da 24 o una da 28 cm di diamentro

​La pasta frolla

• ​500 g di farina

• ​250 di burro (o strutto)

• ​200 g di zucchero

• ​4 tuorli

• ​10 g di albume

• ​1 pizzico di sale

​La crema di ricotta

• ​300 g ricotta di pecora

• ​250 g zucchero a velo

• ​1/2 cucchiaino cannella in polvere

• ​1 cucchiaino fiori d’arancio aroma*

• ​1 cucchiaino acqua millefiori*

• ​100 g canditi misti (arancia, cedro, ciliegie)

• ​4 uova intere

​Il grano

• ​300 g grano cotto

• ​250 g latte intero

• ​1 arancia bucce

• ​1 limone bucce

• ​30 g burro

​Per la teglia

​qb burro
qb di farina

​*per le quantità degli aromi saremo più precisi in base a quelli che troverete

​QUALE TEGLIA UTILIZZARE?

​la tipica teglia per la pastiera si chiama ruoto--> eccola qui