COMIDA PARA UN CORAZON SALUDABLE
Las investigaciones muestran que una dieta basada en plantas no solo previene las enfermedades del corazón, sino que también puede gestionarlas e incluso revertirlas en algunos casos. Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en los Estados Unidos y en todo el mundo. Los hábitos alimenticios y otros factores del estilo de vida desempeñan un papel clave en la determinación del riesgo de enfermedades del corazón. Estudios pioneros realizados por el Dr. Dean Ornish, el Dr. Caldwell Esselstyn Jr., y otros, han demostrado que una dieta baja en grasas y basada en plantas, combinada con ejercicio regular y un estilo de vida saludable en general, puede prevenir, retrasar e incluso revertir las enfermedades cardíacas y otros eventos cardiovasculares.
El estudio histórico del Dr. Ornish probó los efectos de una dieta basada en plantas en participantes con enfermedades cardíacas moderadas a graves. No se realizaron cirugías ni se usaron stents, solo cambios simples en la dieta y el estilo de vida. En pocas semanas, el 90 % del dolor en el pecho disminuyó. Después de solo un mes, mejoró el flujo sanguíneo al corazón. Al cabo de un año, incluso las arterias severamente bloqueadas se abrieron nuevamente. En la Cleveland Clinic, el Dr. Esselstyn probó el mismo enfoque en pacientes con enfermedades cardíacas graves y publicó resultados similares. Treinta años después, todos los pacientes que siguieron las recomendaciones siguen prosperando.
Las dietas basadas en plantas benefician la salud del corazón porque no contienen colesterol dietético, tienen muy poca grasa saturada y son ricas en fibra. Por el contrario, la carne, el queso y los huevos están llenos de colesterol y grasas saturadas, que provocan la acumulación de placa en las arterias, lo que eventualmente conduce a enfermedades cardíacas.
Una dieta basada en plantas también puede ayudar a mejorar varios factores de riesgo relacionados con las enfermedades del corazón:
Presión arterial alta: Una dieta basada en plantas, rica en potasio, mejora la presión arterial.
Colesterol alto: Consuma alimentos ricos en fibra, que pueden ayudar a reducir el colesterol.
Aterosclerosis: Las dietas ricas en grasas saturadas y colesterol provocan la acumulación de placa en las arterias, restringiendo el flujo sanguíneo.
Inflamación: Las dietas basadas en plantas ayudan a reducir la inflamación, que puede provocar enfermedades del corazón y otras afecciones.
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