Mehl- und Getreidekunde mit Elisabeth Ruckser

​Durch ihre Arbeit als renommierte Buchautorin, Genussethik-Expertin sowie Leiterin der „Ersten Waldviertler Bio-Backschule“ repräsentiert Elisabeth Ruckser Begriffe wie ökologische Nachhaltigkeit und Achtsamkeit im Umgang mit Lebensmitteln sowie die Erhaltung und Wertschätzung traditionellen Bäcker-Handwerks.

​In ihrer ERSTEN WALDVIERTLER BIO-BACKSCHULE gibt sie laufend ihr Wissen weiter und teilt dies auch mit der Austria Food Blog Akademie.

​Inhalte dieses Webinars sind

• ​verschiedenen Getreidesorten im Überblick

• ​alte Getreidesorten und ihre Bedeutung

• ​Unterschiede von Roggen, Dinkel, Weizen, Emmer, Einkorn,

• ​Mühle und Vermahlungsarten (Stiftmühle, Zentrofanmühle, Steinmühle, …)

• ​Infos zu Mehltypen

• ​Tipps, Tricks, Lagerung

• ​wie verhalten sie sich beim Verarbeiten und Backen

• ​Besonderheiten wie Pseudcerealien wie Buchweizen oder Hirse

• ​glutenfree baking

​Sofern es die aktuelle Ernte-Situation zulässt wird auch ein Körndl-Bauer zu Gast sein und von der Situation am Getreidefeld berichten.

​Dauer: ca. 1 Stunde

​Mehr Kurse und Infos zum Programm findet ihr unter www.afba.at