和の味覚を楽しむ・日本酒と出汁のセミナー【2部 / 12時〜】講師：早川 由紀

​日本酒と出汁の素晴らしい組み合わせを通じて、日本の伝統的な味覚を探求します。参加者は、日本酒と出汁の基本的な知識を学び、地域ごとの食文化の違いを理解し、日本酒と出汁の試食を通して味覚を意識する機会を体験します。

​セミナーの流れ:

​日本酒と出汁の基礎知識の紹介(10 分~20 分):

​日本酒の歴史と種類の概要

​出汁の役割と基本的な種類

​昆布(グルタミン酸)と鰹節(イノシン酸)のように、異なる旨みの組み合わせの時に

​旨みの相乗効果により味に深みが出ておいしく感じる仕組みを説明

​日本酒と出汁の組み合わせについて(10 分):

​日本料理における日本酒と出汁の相性

​代表的な料理とその組み合わせ方の紹介

​日本酒と出汁のテイスティング(10 分~20 分):

​参加者に複数の日本酒と出汁を提供し、それぞれの組み合わせを味わう

​「出汁割り」体験 or 自分好みの「出汁割り」探し

​各組み合わせの特徴や相性についての解説

​質疑応答(5 分):